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脂肪的真相 平裝

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定價:¥89.00

  • 著者:182570 譯者:
  • 出版時間:2019年05月本印時間:2019年05月
  • 版次:1印次:1頁數:482頁
  • 開本:16冊數:1 卷數:1
  • ISBN:978-7-100-16047-6
  • 讀者對象:大眾讀者
  • 主題詞:減肥基本知識
  • 人氣:286

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歷時9年研究考證,探尋營養學背后的真相,重新為脂肪正名。


相關推薦:
“翻開人生新的一頁……重新定義如何健康飲食。一本讓人停不下來的好書。”
――《經濟學人》


“妮娜•泰肖爾茲是一位極負天賦的作家,她將復雜的科學數據詳盡且巧妙地呈現出來。這本書肯定會令那些因體重而自怨自艾的人有所啟發。《脂肪的真相》挑戰了美國公共健康. ……從一開始,大量的統計數據告訴我們應該遠離脂肪,各種警告、各種建議鋪天蓋地,但是研究過程被忽視,證據被苛責,直至現在依然是這樣。”
――《華爾街日報》


“證據充分,邏輯清晰的科學著作……妮娜•泰肖爾茲好似獵犬一樣,追蹤一個毫無數據支撐的科學假設,最終揭露了事實的真相。”
――《柯克斯評論》

獲獎情況:
2014 年,《脂肪的真相》在美國一面世,就成功登上各大知名媒體的暢銷排行榜:
《紐約時報》暢銷書
《柯克斯評論》最佳非虛構類圖書
《經濟學人》2014 年度最佳書籍之一
《華爾街日報》 2014 年十大最佳非小說類書籍之一
《福布斯》2014 年最值得紀念的醫療保健書籍
《圖書館雜志》2014 年最佳圖書之一
《瓊斯夫人》2014 年最佳飲食類圖書之一


◎ 聚餐時,上了一盤紅燒肉,你是不是不敢多吃?
◎ 逛超市時,你會不會特意選擇 “0脂肪” 產品?
◎ 炒菜時,你是不是只敢用薄薄的一層油?


如果以上三條問題,你中了一條,說明你不知不覺中 對脂肪產生懼怕。


但是,這種想法是正確的嗎?關于脂肪,人們到底了解多少?


正所謂民以食為天,每個人一出生就開始和食物打交道,也或多或少會接觸脂肪。脂肪,是令人愉悅的“第六種味道”,是齒頰留下的香氣,是飽含能量的身體燃料。


然而另一方面,也有人擔心:脂肪,是讓你發胖的元兇,是導致高血脂的罪魁禍首,是引起心臟病的健康殺手。


而這些疑慮,都會在《脂肪的真相》(英文名:The Big Fat Surprise)這本書中,獲得科學的解答。
 

 

 

顯示全部作者簡介

尼娜•泰肖爾茲,美國著名調查記者,作家,哥倫比亞大學全球化和可持續發展中心副主任。多年來為《美食家》、《男性健康》、《紐約客》、《經濟學人》、《華盛頓郵報》、《紐約時報》、《沙龍》等媒體撰稿。
譯者簡介:王薇,山東科技大學外國語學院講師。研究方向為認知語言學、英語教學。近年來主持參與多項科研項目,發表論文數篇。

顯示全部內容簡介

多年來,我們一直相信低脂飲食有利于健康,有助于減肥。低脂飲食真的有科學依據嗎?我們一直試圖拒絕的食物--奶酪、黃油、肉類--可能會降低心臟病和糖尿病的風險,多吃紅肉會減肥瘦身,這是可能的嗎?
本書糅和了歷史觀點和最前沿的科學研究,通過詳實的科學案例嚴謹地證明了飽和脂肪有利于身體健康,人類對脂肪的恐懼缺乏科學依據,并從營養學和流行病學的角度,分析了低脂肪、高碳水化合物飲食對體重和健康的影響,揭露了現流行的低脂飲食在美國乃至全球備受推崇的歷史原因。

顯示全部目 錄

i序
001  引言
008  1  脂肪的悖論:高脂肪飲食,吃出健康
018  2  我們為什么認為飽和脂肪不健康
046  3  低脂飲食進入美國
070  4  有缺陷的飽和脂肪科學VS多元不飽和脂肪
099  5  低脂飲食走向華盛頓
127  6  低脂飲食對婦女和兒童的影響
161  7  推廣地中海飲食法:什么是科學?
204  8  拒絕飽和脂肪,反式脂肪乘虛而入
234  9  剛出虎穴,又入狼窩?—送走飽和脂肪,迎來更糟糕的?
259  10 為什么飽和脂肪對健康有益
300  結論
306  關于肉類與道德的說明
307  致謝
311  注釋
382  術語表
386  參考文獻
439  索引
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